Svojci so zanikali vse govorice o bulimiji in drugih prehranjevalnih motnjah, ki so jih pripisovali slavni.
Sin igralke, 47-letni oblikovalec Luca Dotti, je za revijo People povedal, da je bila ena najtanjših igralk v zgodovini kinematografije pripadnica italijanske kuhinje in z veseljem požrla špagete in meso. Stvar je v tem, da je Hepburn jedel hrano v zelo majhnih delih. To ji je omogočilo, da je vse življenje ohranila težo v območju 50 kilogramov, pas pa znotraj 55 centimetrov.
Po besedah tesnega prijatelja igralke Roberta Waldersa se Hepburn ni nikoli mučila z dietami. Zvezdin jedilnik je vseboval čokolade in viski z dvema prstoma pred spanjem ter rženi kruh z marmelado za zajtrk ter ocvrt piščanec in teletina za kosilo. Igralka je pojedla tudi veliko žitaric. Walders je med drugim dejal, da je Hepburn lahko hodil ure in ure.
Omeniti velja, da je v vojnih letih, ko je bila Audrey še otrok in je bila na nacistično zasedeni Nizozemski, morala jesti le koprive, čebulice tulipanov in piti veliko vode, da je vsaj z nečim napolnila želodec. Morda se je takrat razvila anemija, zaradi katere je trpela vse življenje.
V zadnjih letih svojega življenja je igralka porabila veliko energije za UNICEF. Med potovanjem v Somalijo in Kenijo leta 1992 je razvila hude bolečine v trebuhu. Vzrok je bil tumor v debelem črevesu. Januarja 1993 je Audrey Hepburn umrla zaradi raka v starosti 64 let.
